I prodotti della Puglia
Data la posizione geografica della regione, i porti pugliesi costituiscono quasi un passaggio obbligato per il traffico mercantile fra l'Italia ed i paesi dell'area orientale. L'ulteriore sviluppo e promozione dei prodotti locali è uno degli obiettivi principali della Fiera del Levante, inaugurata a Bari nell'ormai lontano 1930. Alla luce del sempre maggiore numero di espositori, l'importante appuntamento fieristico settembrino può, a ragion veduta, collocarsi tra le più importanti manifestazioni economiche del genere in Italia, probabilmente alle sole spalle della Fiera di Milano. Pur non essendo la principale ricchezza del territorio, l'agricoltura ha un posto di preminenza nel panorama nazionale. In termini di prodotto vendibile, la produzione delle campagne pugliesi offre una voce di grande varietà e qualità. Le colture più importanti, i cui frutti sono conosciuti ormai a livello internazionale, sono quelli della vite (vedi rubrica dei vini) e dell'olivo. Dalla Puglia, infatti, proviene circa un terzo dell'olio prodotto in Italia. Risalgono ai bizantini i primi "trappeti" (frantoi) dell'area barese e brindisina, a dimostrazione di un'arte difficile da datare con assoluta precisione. Spremitura, decantazione, gorgoglio, filtraggio non sono che i momenti più importanti di un meticoloso ed accurato lavoro, frutto di anni ed anni d'esperienza. Anche la produzione di ciliegie e mandorle attesta la Puglia tra i maggiori produttori italiani. Frutti questi che vengono serviti in tavola o che subiscono svariate trasformazioni dalle industrie dolciarie in genere. Sono le zone del barese quelle più specializzate, offrendo al mercato numerose qualità. La lavorazione della ceramica, soprattutto in quel di Grottaglie (Ta), non conosce la serialità delle fabbriche ma continua a conservare l'originalità e l'unicità del prodotto degli abili ceramisti che, di generazione in generazione, si tramandano la minuziosa arte. Dai piatti alle giarle, ai caspò, ai fischietti, il settore delle ceramiche si offre al visitatore ed all'acquirente con fantasia e vantaggiosità. Di notevole rilevanza è, a tal proposito, la Rassegna Nazionale del fischietto allestita ogni anno a Ostuni (Br) tra luglio e agosto. Famose sono anche le confezioni delle sartorie pugliesi. Dai cappotti di Martina Franca (Ta) agli abiti da sposa di Putignano (Ba), ai famosi merletti di Capurso (Ba). Prodotti noti ed apprezzati sono, poi, quelli dei caseifici (mozzarelle, manteche, caciocavalli) e dei forni (tarallini, friselle, biscotti tipici).